ハモン・純血イベリコ・ベジョータ・グランレセルバ(ハンドスライス)

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ハモン・純血イベリコ・ベジョータ・グランレセルバ(ハンドスライス)

価格: ¥4,500 (税込 ¥4,860)
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商品紹介

D.O.ギフエロ


D.O.ギフエロ

製品の品質を守るため、厳しい条件に合格した製品にのみ与えられる原産地呼称(D.O.)。
限られたものだけが持つこの特別な称号を、アルトゥーロ・サンチェスの製品は取得しています。 D.O.ギフエロはハモン・イベリコにおいては最古の原産地呼称として知られており、伝統に裏付けられた高い品質を誇ります。
年間を通して乾燥した気候。山脈から流れてくる冷たい空気。そのような風土のおかげで、塩がじっくりとなじんでいきます。
そうして完成した生ハムは塩気が控えめで、日本人の口にぴったりと合うのです。

優秀味覚賞

優秀味覚賞

食品のミシュラン・ガイドと呼ばれる国際味覚審査機構から、味覚や品質に優れた食品に対して優秀味覚賞が贈られます。 世界に名を馳せる調理師協会、国際ソムリエ協会に属するシェフとソムリエたちが審査員となり、味覚はもちろんのこと、見た目や香り、質感、食感などを目隠しで細かく評価していきます。 アルトゥーロ・サンチェスの生ハムは、この権威ある優秀味覚賞を受賞しています。
彼らが生みだす逸品は他にはない味、品質を誇っており、最高ランクの3つ星の評価を受けました。 つまり、食のエキスパートであるシェフやソムリエたちによって世界的に認められた美食の宝石なのです。


ハンドスライス


ハンドスライス

「カッティングの良し悪しが生ハムの味に影響する。」
このことはあまり知られていませんが、実は大変重要なことです。 生産の効率化から、多くのメーカーが機械によるスライスを行っています。 手間が省け、均一化された見た目の製品を作ることができるからです。
しかし、アルトゥーロ・サンチェス社は違います。 彼らは効率を優先するのではなく、あくまでも品質を第一に考えます。 このスライスパックは、スペインのコルタドールと呼ばれる職人が専用のナイフを使って、丁寧にカットしています。 機械でスライスしたものより明らかに味、食感が優れているのです。
職人が真心を込めて1枚1枚カットしたものをその場で真空パックしているので、その違いを確かめてみてください。

アソートスライス

アソートスライス

生ハムと言っても、スライスする部位によって味・食感が変わってきます。 脂身が多く甘みが強い部分、脂身と赤身のバランスが良い部分、赤みが多く味わい深い部分など。 機械でスライスする場合はどうしても同じ部位がパックされてしまいます。
しかし、アルトゥーロ・サンチェス社は「少量でも生ハムのすべてを楽しんでもらいたい」という思いから、異なる部位をアソートしてパックしています。 まさに1パックに生ハムの旨味がすべて詰まった製品です。

シール




シール

アルトゥーロ・サンチェス社は、生ハムを作って終わりではありません。 最高の味を守るために彼らはスライスパックに工夫を凝らせました。
万が一開封後に食べきれなかった際に問題となるのが、保存方法。 そこでこのパックには写真のように、開封部にシールがついており、フィルムをはがすと折り返して封ができるようになっています。 冷蔵庫に入れる時も、さっと簡単に保存ができるようにと、彼らは考えたのです。
最高の状態で完成した生ハムを、開封したあとも変わらず味わえる。 アルトゥーロ・サンチェスの生ハムはすべてにおいてこだわりを感じさせてくれます。



詳細情報

【ハモン・純血イベリコ・ベジョータについて】
100%純血で、生後21カ月以上のイベリコ豚を使用しています。
2回にわたるモンタネーラ(放牧期間)の間に、どんぐりやハーブをたっぷり食べて体重が70kgも増加します。
熟成期間は40ヶ月~60ヶ月に及びます。

【味について】
通常のイベリコ・ベジョータよりも風味が強く、脂身もしっかりと感じていただけます。
噛むほどに広がるナッツの香りは甘みがあって、一度味わうと忘れることができない味です。
職人による手切りのスライスです。

【食べ方】
召し上がる30分~1時間ほど前に常温にならしてください。
または20℃くらいに温めたお皿に盛りつけてください。
表面から脂が溶け出したくらいが食べ頃です。

内容量 80g
2~4名様用
賞味期限 パッケージに記載(製造より1年)
原材料 純血イベリコ豚ベジョータ後ろ足、塩、保存料(硝酸カリウム)酸化防止剤(アスコルピン酸ナトリウム、クエン酸三ナトリウム)
備考 10℃以下で保存してください。開封後は賞味期限に関わらず、2~3日以内にお召し上がりください。

調理例・盛り付け例

  • 調理例
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お客様の声

くちゃ様 投稿日:2016年01月05日
おすすめ度:
迅速な手配並びに丁寧な梱包に満足でした。
大変美味しく頂きました。今迄食していた物とは、コクが有り、それでいて後味があっさりしてひと味違っていました。
機会があれば再度購入したいと思っています。
本岡様 投稿日:2015年09月17日
おすすめ度:
初めて利用させていただきます。
実店舗でスペイン産の生ハムを取り扱っているところがほとんどなく、ネットで探していてこちらのサイトを見つけました。
クオリティが高そうでパッケージもお洒落でしたので即購入しました。
塩分の濃さではない濃厚な味です。口に含んで噛むほどに旨みが増す感じです。重めの赤ワインに合います。とても美味しくいただきました。
チョリソーとか他の種類のものも購入しようと思います!
丁寧に梱包されていましたし、パッケージは高級感があって素敵なデザインなので贈り物や手土産にもぜひ使いたいです。
ありがとうございました。
このブログを読めば生ハムがもっと美味しくなる!

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