チョリソ・イベリコ・ベジョータ(スライス)

チョリソ・イベリコ・ベジョータ(スライス)

価格: ¥1,360 (税込 ¥1,468)
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商品紹介

【チョリソ・イベリコ・ベジョータについて】
細かく刻んだイベリコ豚の肉に塩、ニンニク、オレガノなどの天然スパイスを加えて腸詰めしています。
さらにパプリカがはいっているので赤みがかっているのが特徴です。
ホルムオークで燻製され、熟成期間は5カ月以上に渡ります。

【味について】
イベリコ・ベジョータの脂身と、スパイスが混ざり合って大変濃厚な味です。
辛さはなく、マイルドな味わいです。
ワインとの組み合わせも抜群で、やみつきになること間違いなしです。

【食べ方】
召し上がる30分~1時間ほど前に常温にならしてください。
または20℃くらいに温めたお皿に盛りつけてください。
表面から脂が溶け出したくらいが食べ頃です。

内容量 80g
2~4名様用
賞味期限 パッケージに記載(製造より1年)
原材料 イベリコ豚ベジョータ赤身、イベリコ豚脂肪、塩、パプリカ、ニンニク、オレガノ、豚プロテイン、デキストリン、ブドウ糖、砂糖、ph調整剤保存料(クエン酸三ナトリウム)保存料(亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム)酸化防止剤(ローズマリーエキス)
備考 10℃以下で保存してください。開封後は賞味期限に関わらず、2~3日以内にお召し上がりください。

調理例・盛り付け例

  • 調理例
  • 調理例

ブランド紹介

伝統にこだわるアルトゥーロ・サンチェス

約1世紀にわたって、⽣ハムとひたすら真摯に向き合ってきたメーカー、アルトゥーロ・サンチェス社。
彼らが⽣みだす製品は「美⾷の宝⽯」と呼ばれ、世界中の美⾷家に愛されています。

デエサという楽園で育つ理想的なイベリコ豚

ひとえにイベリコ豚と⾔っても品質は様々です。アルトゥーロ・サンチェス社は30年以上付き合いのある牧畜業者と⼿を組んで、その中から厳選されたイベリコ豚のみを使⽤しています。

イベリコ豚はデエサと呼ばれる広⼤な森林で育てられます。楽園ともいえるデエサにはイベリコ豚の主⾷である樫の実(ドングリ)や天然穀物飼料が豊富にあり、その他多くの⽣態系が共存しています。

また、起伏のある地帯と緩やかな傾斜があるため、イベリコ豚の⾁質は適度な運動によって理想的なものになります。

モンタネーラという放牧期間の間に、イベリコ豚たちは⼤量のドングリを⾷べることで体重が6割も増加します。理想的な状態で筋組織に脂肪がしみ込んで、美しい霜降りを形成するのです。

長い時間をかけて熟成した、彼らにしか出せない味。

⼗分に成⻑したイベリコ豚は、その後塩漬けされ、乾燥・熟成⼯程へと⼊ります。この⼯程にもアルトゥーロ・サンチェス社はこだわっています。

製品は⾃然乾燥室にひとつひとつ丁寧に⼿で吊るされ、ベハール⼭脈とグレドス⼭脈からの冷たい空気でじっくりと時間をかけて乾燥させます。その間、乾燥室の室温は窓の開け閉めによって調節されるのです。 もちろんこの作業もスタッフたちの⼿作業によるものです。そして30〜40ヶ⽉以上もの熟成期間を経て、特別な風味を持った⽣ハムが完成するのです。

特別なイベリコ豚を使い、彼らはいっさい妥協することなく製品を仕上げることで、世界中の美⾷家たちを魅了し続けているのです。

チョリソ・イベリコ・ベジョータ(スライス)

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